杨开雄

2002

传承人姓名：杨开雄 49岁 性别：男 传承人照片：

项目名称：豆豉火锅制作技艺 级别：区级  

校对 何伟

所在地址：贵州省遵义市播州区鸭溪镇美食文化街谭友芬豆豉火锅

个人成就：本人坚信“守正，知所来；创新，明所往”!自1980年谭友芬火锅营业以来从小耳濡目染，后亲自进入豆豉餐饮中后兢兢业业，熟练操作非遗饮食–豆豉火锅制作技艺的全套流程，并有较强的沟通协调能力，有强烈的敬业精神与团队精神。今后也定会为饮食非遗文化的传承与发展贡献全力。

传承人简介：杨开雄，汉族，是谭友芬豆豉火锅制作技艺代表性继承人，在饮食方面有独特的技艺，致力于将其传承和发展。

项目介绍：谭友芬豆豉火锅创立于1980年，现已成为鸭溪的重点饮食特色，它以优选黄豆经发酵，用优质的辣椒再加上祖传的配方精心熬制。豆豉香味浓郁醇厚、健康且开胃可口，是传统之味，匠心之作——被广大食客称赞为风味美食一绝。

2018年8月，播州区鸭溪镇谭友芬豆豉火锅荣获遵义市播州区商务局“特色名优小吃”

2018年9月，“谭友芬”被誉为贵州黔菜名厨

2019年1月，播州区鸭溪镇谭友芬豆豉火锅荣获遵义市播州区旅游行业协会“会员单位”

2021年12月，播州区鸭溪镇谭友芬豆豉火锅荣获贵州省商务厅“贵州老字号”

由贵州省食品药品监督管理局评发餐饮服务食品安全量化分级为“A级单位”

2022年9月，播州区鸭溪镇谭友芬豆豉火锅由中共鸭溪镇委员会 鸭溪镇人民政府颁发2021-2022学年度关心支持教育工作为“先进单位”

2021年6月1日，由播州区鸭溪镇鸭溪小学颁发捐赠纪念“谭友芬豆豉火锅”为“情系教育 大爱无疆”

2022年6月1日，由播州区鸭溪镇鸭溪小学颁发捐赠纪念“谭友芬豆豉火锅”为“情系教育 大爱无疆”

2024年5月30日，由播州区鸭溪镇中心学校颁发捐赠纪念“谭友芬豆豉火锅”为“热心公益 彰显大爱”