姓名:熊兆涛
年龄:44岁
所在地区:遵义市播州区
传承项目：羊肉汤锅制作技艺
播州区芶江熊家羊肉汤锅店
贵 州 老 字 号
申报材料
2021年9月
目 录
1.承诺书.....................................1
2.企业简介....................................2-3
3.营业执照....................................4
4.食品经营许可证..............................5
5.商标........................................6-7
6.食品生产加工小作坊登记证....................8
7.无欠税务证明................................9
8.老店店铺图片................................10
9.播州区芶江镇新店店铺图片....................11
10.时间考证依据...............................12-22
11.分店图片...................................23-26
12.现在制作羊肉汤锅设备 ......................27-30
13.羊肉汤锅制作流程 .........................31-37
14.改良之后羊肉汤锅成品.......................38-39
15.销往外地佐证...............................40-42
16.检验检测报告...............................43-46
17.荣誉证明...................................47-48
18.关 系 证 明................................49
承诺书
企业简介
芶江森林广阔，盛产山羊，所以芶江人爱吃羊肉，尤其是每年冬至时，芶江人都要吃芶江羊肉汤锅御寒。羊肉汤锅是芶江的特色饮食，自乾隆三十五年（1770）建场以来，芶江水场的羊肉汤锅就一直没有间断过。建镇以前，平均每个赶场天能销售5头羊，约150斤羊肉。建镇后，平均每个赶场天能销售8头羊，约240斤羊肉。2010年以后，平均每个赶场天能销售10头羊，约300斤羊肉。每年冬至日平均销售40头羊，约1600斤羊肉。
苟江老街熊家老牌羊肉汤锅创立于1891年，创始人熊万合，因当时家境贫寒，迫于生计，便萌生了制作羊肉汤锅的念头，为解决羊肉的腥膻味，费尽心血，历经多年时间，使用过上百种天然植物佐料，调整上百次配方，终于做成了老少皆宜、群众喜爱的熊家羊肉汤锅。
熊远富，熊家羊肉汤锅的第二代继承人，潜心专研，将自家的羊肉汤锅生意做得有声有色，每逢赶集，到此吃汤锅的人特别多、座无虚席。
熊大志，熊家羊肉汤锅第三代继承人，子承父业，秉承老人的经营信念，以绿色、无添加、无污染、让顾客吃得放心、吃得安心、吃得健康为原则。
熊兆涛（熊三）熊家羊肉汤锅第四代传承人，2015年，熊兆涛注册了“苟江熊家老牌羊肉汤锅”商标，并陆续推出了全羊宴真空包装系列产品。另外“苟江熊家老牌羊肉汤锅”还有山区养殖农场，聚天地精华、深山之灵气，每天在外放羊长达8小时，跑出来的山羊肉质鲜美、肥瘦适中、嚼劲十足，回味无穷。
如何让“熊家羊肉汤锅”走出芶江？走进遵义？甚至走进省城？芶江熊家羊肉汤锅第四代传人熊兆涛在2016年苦心研发，清汤、红汤、干锅、羊肉粉等真空包装系列产品。
2010年，第四代传人熊兆涛注册了“芶江熊家”商标，同时，还把芶江熊家羊肉汤锅的第四代传人熊兆涛的头像印在了食品包装袋上，产品和门店的规范化，加之过硬的质量和独特的口感，顾客对“芶江熊家”品牌羊肉汤锅的信任度、喜爱度不断增强，门店数量逐渐增加，线上销量一路飙升，“芶江熊家”品牌羊肉汤锅通过在外芶江人的口相传，通过网络销售到世界各地。
营业执照
食品经营许可证
商标（一）
商标（二）
食品生产加工小作坊登记证
无欠税务证明
老店店铺图片
播州区芶江镇新店店铺图片
时间考证依据（传承史证明）
时间考证依据（传承人证明）
时间考证依据（第三代传承人：熊大志）
时间考证依据（第四代传承人：熊兆涛）
时间考证依据（第三代传承人熊大志使用的工具）
时间考证依据（第三代传承人熊大志炖羊肉使用的汤锅）
时间考证依据（第二代传承人熊远富杀羊使用的工具）
时间考证依据（第一代创始人熊万合杀羊所用的工具）
时间考证依据（文献记载1）
时间考证依据（文献记载2）
时间考证依据（文献记载3）
十八家
直营店（遵义红花岗区官井分店）
十八家直营店（四川达州分店）
十八家直营店（播州区南白大都汇店）
十八家直营店（播州区南白扬州恬苑分店）
现在制作羊肉汤锅所用的锅
现在制作羊肉汤锅所用的煮粉锅
现在制作羊肉汤锅所用的炖肉锅
现在保鲜羊肉所用的真空包装机器
羊肉汤锅制作流程（熬制羊油）
羊肉汤锅制作流程（熬制红油）
羊肉汤锅制作流程（打捞残渣）
羊肉汤锅制作流程（切制山羊肉）
羊肉汤锅制作流程（炒制山羊肉）
羊肉汤锅制作流程（放入秘料）
羊肉汤锅制作流程（装盆放凉）
改良之后羊肉汤锅成品图片
改良之后羊肉汤锅成品图片
销往外地真空包装图片
销往外地包装图片
真空包装远销外地佐证
检验检测报告（1）
检验检测报告（2）
检验检测报告（3）
检验检测报告（3）
获得荣誉证明（1）
获得荣誉证明（2）
关 系 证 明
校对 何伟
一审 潘中燕
二审 胡翔
终审 罗婷
咨询电话：0851-27228167
开放时间：周一到周五9：00—21：00
办公地址：播州区桂花桥街道西大街北段759号
播州文化
|
