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胡顺禄
14

性别:男

年龄:53

所在地区:遵义市播州区

传承项目:

传承人简介 艺术成就 传承人项目

胡顺禄     

2、网起河鱼.jpg

  酸辣鱼创始人胡顺禄,遵义市播州区铁厂镇河西村林口村民组人,男,1959年7月出生,由于家境贫寒,没念完小学就流浪于社会,直到32岁时遇到其妻子杨选会,为了爱情他改邪归正,先以打鱼为生,由打鱼发展到打渔卖鱼,结婚后开始经营餐馆,主菜就是鱼火锅,逐渐摸索出自己做鱼方法,专卖火锅酸辣鱼,所做的酸辣鱼,吃过的人都说好吃,再加上他二十年来价格不涨,尽管地处边远山区,但回头客很多,有些人行70多公里专程到他家吃鱼,他家生活也一步步好起来,修建了500多平方大房子,儿女相继成家,手艺已传给下一代,过着天伦之乐的日子。


铁厂镇美食之

3、切成块.jpg

酸 辣 鱼(火锅)

菜    名:酸辣鱼 

所属菜系:川菜

特    点:色泽金红,肉质鲜嫩,酸辣可口。 

原    料: 

1、主料:乌江或湘江河鱼。

2、调料:糟辣椒、熟菜油、姜蒜块、葱花、糖、精盐、花椒、西红柿等。 

制作过程:

1、将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净,切成块;

2、锅烧热加入熟油,放入花椒、生姜、蒜,煸1分钟,放入糟辣椒,煸干水分,下西红柿炒出香味后,渗入汤,下糖、精盐、酱油少许,捞起花椒、糟辣椒皮,再把鲜鱼入锅烧入味,装成火锅,撒上葱花,上桌加微火即可。

酸辣鱼馆建在黔南黔北交界处,湘江河边,是以生态河鱼为主料,融入铁厂镇生态这个主题,也将推动铁厂镇旅游产业的发展。

                                                                            联系人:胡顺禄       电  话:18285280468

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